Sviestiniai sausainiai (Linzen Augen)

Pagaliau turiu laiko kažkam. Nežinau kiek ilgam, bet kol kas turiu. Metai pralėkė nežmonišku greičiu. Negaliu patikėti, kad 2010-iems jau pabaiga. Argi ne ką tik prasidėjo? Tiek daug įvykių, skubėjimo. Jei taip ir toliau, nepastebėsiu kaip visas gyvenimas prabėgs. Reikia stabtelti. Nors ir kaip atrodo, kad su viskuo gyvenime vėluoju- profesija(bendraamžiai pora metų aplenkę), planais(nežinau net kur gyvensiu už poros mėnesių), asmeniniu gyvenimu(galvojau, kad tokio amžiaus jau vaikų turėsiu). Nenoriu, kad taip greit metai bėgtų. Daug gerų įvykių nutiko per pastaruosius, bet tokiu tempu, kad net sunku viską prisiminti...

Reikės:

100g cukraus pudros
200g sviesto
300g miltų
Citrinos žievelės
Kiaušinio trynio


Suminkyti tešlą, sviestas turi būti kambario temperatūros. Gerai išminkytą tešlą palikti šaldytuve pusei valandos. Dirbant neleisti atšilti- iškepus labai lūš ir trupės. Iš šios tešlos galima daug ką gaminti- tortų, pyragų pagrindus, įvairiausius sausainius. Kepti orkaitėje 180°C kol įgaus auksinę spalvą. Jei norit sausainiukus su formom daryti- tai reikia formas išpjaustyti prieš kepant, tik iškočiojus tešlą. Iškepusią labai sunku pjaustyt- iškart lūžta.


Skanaus!

Vaniliniai sausainiai (Vanillekipferl)

Reikės:

200g miltų
100g cukraus
1 kiaušinio
125g sviesto(margarino)
100g maltų migdolų

Cukraus pudros barstymui
Vanilės lazdelės

Visus ingredientus suminkyti į tešlą. Sviesto netirpdyti, turi būti kambario temperatūros. Iš tešlos formuoti pasagėles ir kepti orkaitėje 180°C ~10min.

Laikyti inde su vanilės lazdele. Taip sausainiai įgaus vanilės aromatą.

Skanaus!

Gazpacho, Guacamole, Lašišos Tartare

Šiek tiek iš Gourmet Reise. Festivalis vyko visą savaitę Graze. Kiekvieną dieną vis kitame restorane. Iš viso dalyvavo 8 žvaigždutiniai kulinarai. Pas mus restorane buvo uždarymo šventė, Galadinner, dalyvavo 6 kulinarai iš Rusijos, Meksikos, Teksaso, Ispanijos, Kinijos, Danijos. Kiekvienas pristatė po patiekalą. Man asmeniškai įdomiausias buvo danų desertas- juodos duonos košė su slyvomis, baltymų ir baltojo šokolado espuma, ir sūrūs karameliniai ledai. Kiekvienas atskirai ingredientas labai keisto skonio, bet visi kartu puikiai derėjo. Visa vakaro kulinarinė programa truko nuo 19val iki 1val nakties. Svečių susirinko 350. Beje, už vakarienę jie sumokėjo nei daug nei mažai- €300(~1000lt). Svečiai per ekraną galėjo stebėti tiesioginę transliaciją iš salės, kurioje ruošiami jų patiekalai. Tad stovint prie to ruošimo stalo buvo gan nemažai įtampos- greitas ir tikslus darbas be jokių klaidų. Po visko sunkiai pastovėjom ant kojų... Vakarą pradėjo ispanų kulinaras Marc Fosh su nuostabiu Gazpacho...

1 skiltelė česnako
9 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
1 agurkas
2 raudonosios paprikos
1/2 svogūno
750ml pomidorų sulčių
žiupsnelis druskos, pipirų
2 valgomieji šaukštai raudono vyno acto


Į 5 šaukštus alyvuogių aliejaus išspausti česnaką. Agurką nuplauti ir nuskusti žievę.Papriką nuplauti, ketvirčiuoti ir išimti sėklas. Svogūną nulupti. Visas šias daržoves supjaustyti į 2cm gabalėlius. Supjaustytas daržoves sudėti į mikserį, supilti pomidorų sultis, druską, pipirus, actą ir likusį alyvuogių aliejų. Maždaug vieną minutę plakti. Atšaldyti. Prieš patiekiant apipilti česnako ir aliejaus mišiniu.



Guacamole- kubeliais pjaustytas avokadas, šiek tiek sutrintas, su druska ir laimų sultimis.

Lašišos tartare- kubeliais pjaustyta lašiša, marinuota laimų aliejumi(arba alyvuogių aliejumi ir laimų sultimis), druska ir baltaisiais pipirais.

Schokobrownies

Labai mieli ir labai šokoladiniai pyragėliai.

250g sviesto
450g cukraus
50g vanilinio cukraus
4 kiaušiniai
180g kakavos
250g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos
150g maltų migdolų (nebūtinai)

Į ištirpintą sviestą sudėti cukrų ir vanilinį cukrų. Atsargiai įmaišyti kiaušinius. Įsijoti kakavą, miltus, kepimo miltelius, druską ir migdolus. Masę gerai išmaišyti, kad nebūtų grumulėlių. Masę supilti į norimo dydžio bei formos skardą ir kepti 35min 180°C. Iškepus atvėsinti, supjaustyti gabalėliais Tinka su ledais arba grietinėle. Turėčiau pasakyti, kad iškepę jie nėra itin išvaizdūs. Bet labai skanūs.

Vėjinis kremas/ bezė

Labai man patinkanti idėja dekoruoti vaisius... Paprasta ir atrodo gerai. O ir skanu.

120g baltymų (4vnt.)
100g cukraus
100g cukraus pudros
žiupsnelis vanilinio cukraus

Baltymus, cukrų ir vanilinį cukrų standžiai išplakti. Taip, kad pakėlus šluotelę, kremas nekristų atgal į dubenį. Į masę įmaišyti cukraus pudrą. O su šita mase tada jau galima daryti daug ką. Sukrėsti į konditerinį maišelį ir uždėti ant vaisių, tada su virtuvine liepsna apdeginti, arba orkaitėje trumpai apskrudinti. Galima daryti bezė pyragaičius. Sudėti vaisius į dubenėlius, užpilti kremu ir apkepti orkaitėje.  Šiuo kremu dekoruotos braškės atrodo kaip grybukai.

Įvykiai

Nebe įkeliu nieko jau senokai... Priežasčių daug- o pagrindinė, kad pavarčius kitų kulinarių puslapius ir nerealias nuotraukas su nuostabiais aprašymais, mano kuklūs darbo albumėliai ir užrašėliai tiesiog taip nuvertėjo, kad nusprendžiau palaukti kol ir aš tokį lygį pasieksiu. Kita vertus, tos kuklios mano nuotraukos ir receptėliai tiesiog atspindi mano gyvenimą ir mane- paprasta, kuklu ir miela. Bent jau man. Nežinau ar išvis kas nors į mano blog'ą užsuka. Bet negaliu nepasidalinti net ir su "įsivaizduojamais" skaitytojais. Per šį mėnesį nutiko svarbiausi įvykiai mano kulinariniame gyvenime. Pirmas- teko didelė garbė sudalyvauti vienoje didžiausių Austrijos kulinarinių festivalių "Goumet Reise". Daug įspūdžių, patirties dirbant su žymiais kulinarais iš viso pasaulio, pažinčių ir žodžiais nenusakomas jausmas būti dalimi tokio renginio. Kitas dalykas, šią savaitę dalyvavau mano pirmame kulinariniame konkurse "The big cooking contest". Rezultatai tenkina- 4 vieta, piniginis prizas, diplomas. Jaučiu, kad tai tik mažas žingsnelis į mano ateitį, kuri, beveik neabejoju, bus siejama su kulinarija...

Varškės musas

Gaivus, švelnus ir lengvas pavasariškas desertas.

Reikės:


500g varškės
500ml grietinėlės
200ml natūralaus jogurto
160g cukraus pudros
8 lapelių želatinos
2 apelsinų sulčių
2 citrinų sulčių



Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su jogurtu. Supilti apelsinų ir citrinų sultis, cukrų. Šaltame vandenyje išbrinkinti želatiną, nusunkus vandenį įmesti į mažą puodą ir ant ugnies išlydyti. Želatiną supilti į varškės masę. Išplakti grietinėlę ir atsargiai sumaišyti su kita mase. Palikti šaldytuve kelioms valandoms stingti. Patiekti su uogiene, šviežiomis uogomis, apelsinų salotomis ar šiaip kokiais vaisiais. Skanaus!

Crème brûlée

Laaaabai skanus desertas. Žinant kaip, labai paprasta pasigaminti. O patiekti galima labai įvairiai, todėl niekada neatsibosta.

Reikės:
200ml pieno
500ml grietinėlės
Vanilės lazdelės
6 trynių
110g cukraus
Rudojo cukraus plutelei.

Pieną, grietinėlę ir vanilės lazdelę užvirti. Trynius su cukrumi į užvirintą ir nukoštą grietinėlės mišinį supilti ir virš garų maišyti kol šiek tiek sutirštės. Neturi būti labai tiršta masė, nes išvirsite kiaušinienę.
Masę supilstyti į indelius. Pasiruošti gilią skardą su karštu vandeniu ir sudėti indelius. Vanduo turėtų apsemti maždaug pusę indelio. Kepti orkaitėje 40-50min 100° C. Patikrinti ar brule iškepus, paimkite indelį ir krestelėkite. Paviršius turėtų virpėti kaip želė. Išėmus palikite atvėsti, porai valandų įdėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant apibarstykite ruduoju cukrumi ir apdeginkite paviršių. Jei neturite to dujinio degintuvo, tiesiog palaikykite viršų prie įkaitinto orkaitės grilio. 
Nuotraukoje patiekta su citrusinių vaisių mišraine, sausainėliu ir avietiniu šerbetu.

Sūdytas lašišinis upėtakis

Lašišinio upėtakio
Druskos(geriausia jūros)
Cukraus
Džiovintų levandų žiedų(žiupsnelio)
Džiovintų anyžių(žiupsnelio)
Garstyčių sėklų
Pipirų


Šviežios žuvies filė paguldom į skardą ar kokį nors kitą indą. Pasidarome marinavimo mišinį. Dvi dalys druskos, viena cukraus ir viską kitką suberti. Mišinio turi būti tiek, kad gražiai apsemtų žuvį. Laikome saltai apie 8val. Jei sūdysite lašišą- reikės laikyti 24val.
Supjaustom norimo dydžio gabalėliais ir patiekiame su salotomis.
Nuotraukoje patiekta su grietinės padažu, putpelės kiaušiniu, karšta virta bulve ir agurkine želė. Taip pat tinka žuvų ikrai. Skanaus!

Tonka pralinės

Saldžiosios nuodėmės.... Nežinau ar mokslininkai teisūs, sakydami, kad moterys iš prigimties yra smaližės. Bet kažkas nuolat traukia vis prie saldumynų... Nesu didelė šokolado ar kitų saldėsių mėgėja, bet jaučiuos laiminga kaip vaikas apsiterliojus iki ausų šokoladu. :) O gaminant šiuos saldainius apsiterliot tenka netgi labai. Nelabai naminis receptas, bet gal kam pravers. Net jei ne saldainius darant, bet įdarą galima daug kur panaudot. Taigi. Tonka pupelių saldainiai. Tonka pupelės- medis, kilęs iš pietų Amerikos. Nokina žalius vaisius, o jų viduje- pupelės. Jas išdžiovina ir naudoja kulinarijoje, parfumerijoje, tabakui ir kt. Nes džiovintos tonka pupelės turi stiprų amoratą- vanilės, migdolų, gvazdikėlių, cinamono. Jas kartais naudoja kaip vanilės pakaitalą. Labai skanūs tonka ledai. Bet šįkart- rankų darbo saldainių receptas.


25g juodo šokolado
75g pieniško šokolado
20g cukraus
20g vandens
100g grietinėlės
1 Tonka pupelės
10g konjako
15g amareto
Juodo ir balto šokolado glazūravimui.

Vandenį su cukrumi ir sukapota pupele užverdame, supilame grietinėlę ir šokoladus. Kai išsilydo šokoladas, šiek tiek ataušiname ir supilame alkoholį.
Atvėsusį įdarą pilstome į šokoladines formeles. Jų Lietuvoje nežinau kur
galima gauti. Gal kokioje nors konditerinėje parduotuvėje arba bazėje. Įmanoma ir patiems pasigaminti, bet per daug sudėtinga.

Taigi. Įdaras turi būti ne per karštas, kad neišlydytų šokoladinių formų. Užpildom iki viršaus ir dedam į šaldytuvą sustingti. Juodasis šokoladas pats stingdo. Sustingęs įdaras nebus kietas, bus kreminis. Išsilydom šiek tiek juodo šokolado. Kai jau įdaras atšalęs, tada su lydytu šokoladu uždarom viršų- tiesiog aptepam taip, kad neliktų jokių skylučių įdarui išbėgti. Uždaryti saldainiai turėtų atrodyti taip:

Lydome apie 100g juodojo šokolado. Jei turite "plytą", tai ją sulaužykite gabalėliais. Geriausia lydyti šokoladą virs garų dubenyje. Kai jau šokoladas ištirps, neturi būti karštas, ne daugiau nei 40°C(neturint termometro, galima tiesiog pridėti šokolado prie lūpos ir temperatūra turėtų būti panaši), tada nuimkite nuo garų ir įdėkite dar 100g šokolado. Jei šokoladas per vėsus ir nebe išsilydo, pašildykite ant garų. Kai jau turite gražią konsistenciją, imkite saldainius ir merkite į šokoladą. Nuvarvinkite ir dėkite ant kepimo popieriaus arba grotelių. Jie turėtų atrodyti maždaug taip:

Palaukite kol šokoladas atvės ir gražiai sustings. Tada išlydykite šiek tiek baltojo šokolado- galite ir mikrobangų krosnelėje. Iš kepimo popieriaus susisukite mažą tūtelę arba naudokite konditerinį maišelį ir supilkite baltąjį šokoladą. Juostelėmis užpilkite ant saldainių. Galima ir įvairiai juo dekoruoti: uždėti tik tašką šokolado ant viršaus ir priklijuoti riešutą, galima išėmus iš šokolado apvolioti ant grotelių- atrodys kaip triufeliai ir t.t. Mano gaminys atrodo šitaip:

Vanilės parfė (Parfait)

Gaivus vasariškas desertas. Parfė- šaldyta grietinėlės, kiaušinių masė. Gali būti įvairiausių skonių. Aprašysiu patį paprasčiausią- vanilės. O jūs jau galite varijuoti- užteks įdėti kokių nors ingredientų, ir parfė skonis visai pasikeis.

7 kiaušiniai
5 tryniai
300g cukraus(galima ir mažiau, jei nemėgstate saldžiai)
1 vanilės lazdelė
1l plaktos grietinėlės


Kiaušinius, trynius, cukrų ir vanilės lazdelės košę iš vidaus išplakame virš garų(kad masė pasiektų 70°C, tokioje temperatūroje žūsta salmonelės). Masę atvėsinti, ir sudėti trečdalį plaktos grietinėlės. Lėtai išmaišyti(neplakti!). Vėliau sudėti likusią grietinėlę. Masę pilstyti į norimas formas ir dėti į saldymo kamerą. Sušalus patiekti su vaisiais, uogiene. Nuotraukoje matome vanilinę parfė apibarstytą kakava, su apelsinų filė ir uogomis.

Kefyro putėsiai (Mousse)

Labai skanus ir gaivus desertas. Ne per saldus, man kaip tik. Nepatinka, kai per cukrų nesijaučia skonio... Tad dalinuosi receptu.

500ml kefyro
100gr cukraus pudros

5 lapai želatinos
1 laimo sulčių
400ml plaktos grietinėlės



Laimų sultis sumaišyti su cukraus pudra, gausis tokia gelsva vientisa košė. Supilti kefyrą. Želatiną šaltam vandenyje išmirkyti, kai bus minkštą, nusunkti ir išlydyti puode ar keptuvėje. Atsargiai į kefyro masę supilti. Sudėti trečdalį plaktos grietinėlės, lėtai išmaišyti(neplakti!), vėliau likusią dalį. Palikti viską šaldytuve stingti. 

Kaip patieksite- jūsų fantazija. Galima tortus pertepti tokiu kremu, galima sausainių sulaužytų pridėti į vidų, želė gabalėlių ir t.t. Nuotraukoje kremas užpiltas ant šakočio pado ir užlietas medaus žele.
Skanaus!

Totoriškas kepsnys (Beef Tartar)

Žalia mėsa. Sakysit kanibališka? Iš pradžių labai spjaudžiausi ir raukiausi kai šefas vis siūlydavo paragaut žalio faršo. Bet neparagavus kaip  sužinosiu ar netrūksta druskos ar prieskonių? Ilgai virtuvėje visiems kaišiodavau už mane ragaut... Paskui nebebuvo kaip ir pradėjau pamažu pati pirštus laižyt. O dabar galiu kilogramą Beef Tartar sušveist su batonu. Dalinuosi savo šimtą kartų darytu receptu.

Reikės:


200g Jautienos
10 marinuotų kornišonų(galima ir paprastus marinuotus agurkus naudoti)
10 mažųjų konservuotų kaparėlių
1/4 Svogūno
Pomidorų padažo
Garstyčių
Tabasko
Druskos, pipirų
Smulkiųjų svogūno laiškų


Jautieną patariu pirkti nemaltą ir patiems susikapoti arba sumalti šviežiai. Taip pat svarbu, kad mėsa būtų kokybiška ir šviežia. Visus ingredientus smulkiai supjaustyti, sumaišyti su mėsa. Pomidorų padažo, garstyčių dedam pagal skonį. Šiaip užtenka po pora šaukštų. O tabasko vos kelis lašus, nes bus per aštru. Taip pat jei turit  čili pipirų, taip pat galima įpjaustyti. Originalus totoriškas kepsnys būna su tryniais. Bet aš nededu. Nes skonio tryniai jokio ypatingo neturi, tai kam dar papildomai dėt.
Valgom su batonu, ypač skanu batoną su sviestu šiek tiek paskrudinti. Prie šio patiekalo tinka putpelių kiaušiniai, įvairios marinuotos daržovės. Skanaus!

Varškės kukuliai (Topfen Knödel)

Vienas iš tradicinių austriškų desertų. Nors austrai labiau valgo įvairius štrudelius, bet varškės kukuliai taip pat dažnas desertas. Jų yra visokių variantų, dažniausiai su įdarais- abrikosų, aviečių, mėlynių džemais. Netgi šokoladiniais Mocerto saldainiais viduje. Pateiksiu paprastesnį receptą, be jokių įdarų.

Reikės:

250g varškės (pertrintos)
40g sviesto
100g trupinių(geriausia tostinės duonos, be plutelių)
1 trynio
1 kiaušinio
Pusė šaukšto krakmolo(kukurūzų, jei neturit- tiks bulvių)
Citrinos žievelės
Cukraus pagal skonį


Paprastų trupinių apvoliojimui


Sviestą išlydyti, sudėti kiaušinius, cukrų,įtarkuoti žieveles, krakmolą. Gerai išmaišyti. Tada dėti pakaitomis varškę ir trupinius. Visą masę dar kartą gerai išmaišyti ir palikti šaldytuve kokiam pusvalandžiui. Kol masė šąla, pasidarykime saldžius trupinius kukuliams apvolioti. Galima imti bet kokius baltos duonos trupinius, su sviestu pakepinti keptuvėje, įdėti cukraus, apelsino žievelių, vanilino lazdelių(jei turite), ir viską gražiai rusvai paskrudinti.
Kai masė jau atšalo, formuojame iš jos kamuoliukus. Ne per didelius, kitaip neišvirs. Galima suformavus iškart virti, arba šaldyti. Virti apie 10-15min. Išvirę šiek tiek išsipučia. Apvolioti saldžiuose trupiniuose ir patiekti su ledais, uogiene, džemu. Apibarstyti cukraus pudra. Labai tinka su slyvų arba vyšnių uogiene. Nuotraukoje matome grietininius ledus, apačioje vyšnių uogienė.
Skanaus!

Spaghetti Ai Funghi

Kai jau tingulys visai prispaudžia, tai man visada atrodo lengviausias karštas patiekalas- makaronai. Į verdantį vandenį sumeti, jie ten paverda patys, padažą per pora minučių pasidarai ir skanaus. Kadangi šiandien viena iš tų tingiųjų dienų, tai aprašysiu dabar valgomą patiekalą.

Reikės:
Spagečių
Pora pievagrybių
Skiltelės česnako
Šlakelis grietinėlės
Vieno pomidoro
 Parmezano  sūrio

Statom puodą su sūdytu vandeniu spagečiams. Į vandenį galima įpilti šaukštą aliejaus, kad makaronai neliptų. Kol jie išvirs, pasiruošiam padažą. Supjaustom pievagrybius ketvirčiais, susmulkinam česnaką, supjaustom pomidorą gabalėliais. Apkepam pievagrybius(skaniau ant sviesto nei ant aliejaus), sudedam česnaką, pomidorą, prieskonius(tinka bazilikas, oreganas). Kai viskas gražiai apkepa, įpilam grietinėlės. Pakepam, kol šiek tiek sutirštės. Išvirtus makaronus nusunkiam, užpilam padažą ir užbarstom parmezano sūriu. Greita ir paprasta!

Marinuotas jaučio liežuvis su kruopų- daržovių mišiniu ir salotom.

Vienas iš mano mėgstamiausių šaltųjų užkandžių- patiekalų. Liežuvio niekada nemėgau, nes jis visada buvo patiekiamas su majonezu. Tai man kažkaip valgyti tą majonezą šaukštais nesinorėjo. O čia atradau visai kitą skonį, kuris labai patinka. Liežuvis lengvai marinuotas acto- druskos ir graikinių riešutų aliejuje.

Šiam patiekalui jums reikės:

Jaučio liežuvio
Perlinių kruopų
Daržovių kubelių(Gemüse Brunoise)
Želatina sustingdyto sultinio, buljono arba sriubos
Smulkiųjų svogūno laiškų

Salotų (Frisse, špinatų ir t.t.)

Jei liežuvį pirkote virtą, tada supjaustykite riekelėmis ir užpilkite lengvu acto- vandens mišiniu. Kad jaustųsi actas, bet ne per smarkiai. Apibarstykite druskos ir palikite šaldytuve porai valandų. Jei liežuvis nevirtas- tiesiog jį išvirkite minkštai ir nulupkite odą.

Kruopų mišiniui išvirkite perlines kruopas. Proporcijų nerašau, nes viską darau iš akies, maždaug, kad vienodas kiekis kruopų ir daržovių būtų. Daržovių kubeliams aš imu raudoną ir geltoną morką, bei salierą. Bet galima imti įvairiausias daržoves. Supjaustau kubeliais ir apverdu sūriam vandeny. Jų nereikia minkštai išvirti, turi likti šiek tiek traškios. Sustingdytas sultinys/buljonas turi būti panašios konsistencijos kaip pjaustoma želė.  Imam gabalais ir sumalam mėsmale, gausime tokią gabaliukų košę. Ją sumaišom su kruopom ir daržovėm. Taip pat įdėti susmulkintų svogūno laiškų. Šiek tiek druskos ir įpilam liežuvio marinato skysčio. Salotas taip pat marinuojame tuo skysčiu.
Dėliojame ant lėkštės liežuvį, krauname pora šauktų kruopų mišinio, ant viršaus salotas. Nuotraukoje aplink liežuvį matote moliūgų sėklų aliejų ir Grand Jus(lietuviškai radau vertimą kaip raudonasis padažas). Namie neapsimoka jį gaminti, užima apie 5val. Todėl galite naudoti bet kokį tamsų padažą, kurį naudojate mėsai.

Šokoladinių putėsių Trio

Pradėsiu savo kulinarinius įrašus nuo mėgstamiausios skilties- desertų. Tenka gaminti viską, bet desertus gaminu mieliausiai. Šis šokoladinis Mousse(lietuviškai radau vertimą, kad putėsiai) itin skanus su aviečių arba gervuogių(nuotraukoje) šerbetu. Nors tinka tikriausiai su visokiais rūgštesniais šerbetais.

Putėsiams pagaminti reikės:


100g juodojo šokolado
180ml plaktos grietinėlės
1 trynio
1 baltymo

100g pieniško šokolado
100ml plaktos grietinėlės
1 trynio
1 baltymo
1 lapo želatinos

100g baltojo šokolado
100ml plaktos grietinėlės
1 trynio
1 baltymo
1 lapo želatinos

Šokoladus išlydom, geriausiai virš garų. Grietinėlės išplakam. Bandžiau sutaupyti laiko ir plakti visiems trims putėsiams vienu kartu, bet paskui sunkiai pavyko pamatuoti kiek kuriam receptui priklauso, nes nevienodas kiekis. Todėl tenka plakti juodojo šokolado putėsiams atskirai. Išplaktą grietinėlę dedam į šaldytuvą. Virš garų išplakam trynius- jei turit kokio nors skanaus alkoholio kaip aplesinų likeris, brendis, tai šlakelį galima įpilti į trynius. Šaltame vandenyje išmirkytą želatiną išlydom puode arba mikrobangų krosnelyje(pati niekad nebandžiau) ir atsargiai supilam į išplaktus trynius. Juodojo šokolado putėsiams želatinos neprireiks. Šitą masę sumaišome su išlydytu šokoladu. Išplakam baltymus ir sumaišom su mase. Ant pačio galo dedame į šokolado masę trečdalį plaktos grietinėlės, lėtai išmaišome(neplakame, nes gausite sviestą) ir sudedame likusią dalį. Pilstome į formeles ir dedam į šaldytuvą.
Nuotraukoje daryta taip: trapios tešlos padas, tada pieninio šokolado putėsiai, baltojo ir juodojo. Viršus apivarstytas šokolado drožlėmis. Padą galite daryti kokį norite- biskvitą, šakočio pagrindą ir t.t.

Skanaus!